从钙皂延伸到脂肪营养，植物脂肪粉的便便问题解法

对于家长而言，便便问题几乎是育儿路上的一道坎。排便费劲、硬便等情况出现时，家长往往从肠道开始“对症”，却未必知道，脂肪吸收形成的钙皂，其实也可能是“共谋”。

简单来说，钙皂是游离脂肪酸与钙结合形成的物质。部分钙皂不容易被身体吸收，会随粪便排出，进而影响便便的状态和排便舒适度。因此，在婴幼儿配方奶粉领域，针对减少钙皂形成，就成为了配方研究与设计的重点之一。

一、从营养吸收链路，看钙皂的形成与减少

钙皂的形成，与棕榈酸在甘油三酯上的位置密切相关。在母乳脂肪中，相当一部分棕榈酸分布在sn-2位。相比之下，当棕榈酸更多分布于sn-1、sn-3位时，消化过程中更容易以游离脂肪酸的形式释放，进而可能与钙结合形成钙皂。而OPO作为一种结构脂质，其棕榈酸位于sn-2位，有助于优化脂肪的吸收利用，并减少钙皂形成。

基于这一思路，通过引入INFAT®专利OPO*1，花冠植物脂肪粉体系可使钙皂生成降低近50%*2，有益菌增殖达24倍*3。这也说明，减少钙皂、改善便便状态，与脂肪的吸收利用密切相关。这也导向了一个更全面的研究命题——脂肪营养，而脂肪营养的体系化设计，需要从油脂来源、加工工艺等多个方面入手，从而为缓解便便焦虑找到更深入的答案。

缓解便便问题，还需要搭建脂肪营养体系

作为特医食品广泛应用的原料，植物脂肪粉“温和吸收”的特性，为脂肪营养的体系化设计提供了基础。它的特点在于，通过合理搭配不同植物油的脂肪酸，以及前沿的工艺重构脂肪的形态与稳定性。

仍以前述的花冠植物脂肪粉体系为例：

油脂层面，其选用核桃油、亚麻籽油、椰子油、葵花籽油和低芥酸菜籽油5种植物油，覆盖了α-亚麻酸（ALA）、中链脂肪酸等多元脂肪酸，为宝宝发育提供多元脂肪酸。

工艺方面，采用“乳糖+乳蛋白”双层微胶囊包埋技术，对油脂进行包埋处理。将液态油脂转化为更小的脂肪颗粒，减轻婴幼儿吸收负担，同时降低不饱和脂肪酸的氧化风险，更好地维持脂肪营养的稳定性。

从INFAT®专利OPO到油脂来源，再到工艺支撑，该体系形成了相对完整的脂肪营养链路。相关临床研究显示，该体系能减少宝宝哭闹77%*4、每日增加睡眠时间1小时*5。对于家长来说，便便问题，是一个综合性的喂养课题，从了解钙皂的形成机制，到更全面地认识脂肪营养，理解便便问题背后的多重因素，或许能为宝宝的排便舒适度，提供一个更全面的参照。

注释：

1、OPO指1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯；

美国发明专利，专利号：US 8623825 B2

中国发明专利，专利号：CN 102843921 B(ZL 2011 8 0019432.1)

欧洲发明专利，专利号：EP 2207429

2、Fabiana Bar-Yoseph,et al.SN2-Palmitate Reduces Fatty Acid Excretion in Chinese Formula-fed Infants.-JPGN ,2016.

Fabiana Bar-Yoseph, et al. Review of sn-2 palmitate oil implications for infant health. PLEFA, 2013.

3、Yaron, S., et al. Effect of Hioh Beta-Palmitate Content in lnfant Formula on The lntestinal Microbiota of Term lnfants: A Dou-ble-Blnd. Randomized Piot Stuoy.J Pediatr Gastroenterl Nut. 2013

4、Litmanovitz, I., et al., Reduced crying in term infants fed high beta-palmitate formula: a double-blind randomized clinical trial. BMC Pediatr, 2014. 14(1): p. 152.

5、Bar-Yoseph F, Lifshitz Y, Cohen T, Malard P, Li Z, et al. (2017) SN2-Palmitate Improves Crying and Sleep in Infants Fed Formula with Prebiotics: A Double-Blind Randomized Clinical Trial. Clinics Mother Child Health 14: 263.